Кухнята на Австралия
Огнената земя на кенгура, крокодили, дингота и бисквити „Анзак“

  

     Австралия изглежда далечна и екзотична. Същото може да се каже и за кухнята й, богата на екзотични меса, морски деликатеси     и     непознати видове риба. Въпреки регионалните различия в достъпа до храна, успяхме да подберем и анализираме за Вас няко

        От аборигените до днес…

Първите обитатели на Австралия били аборигените, които мигрирали там преди повече от 40 000 години от Азия, а днес около 350 000 аборигени живеят на територията на Австралия. Холандски, португалски и испански кораби забелязали континента през 17 век, а британците пристигнали през 18 век. Свободни заселници и бивши затворници основали шест колонии, като много от тях били трескаво привлечени от златото. Именно тези заселници очертали основата на съвременната австралийска кухня – в нея се вплели и традициите на местното население, аборигените, които добре познавали природата на континента и успявали да оцелеят дори в пустинните му части. Хранели се с корени, плодове, ядки и ядливи растения.

Основният начин на препитание по онова време в Австралия бил ловът. Още от тогава в австралийската кухня са включени някои типични аборигенски ястия: калмари, миди или скариди, подправени с лимонова мирта, пушена сьомга със сос от орехи „макадамия“, пържоли от кенгуру или ему, поръсени с ароматни семена.

Освен това аборигените приготвяли тесто от смлени ядки и вода, като го изпичали върху нагорещен камък. Тази идея била приветствана от новите заселници, които започнали да приготвят „Демпър“ – хляб от брашно, сода и вода.

Днес континентът Австралия е заселен с преселници от цял свят, като всяка група пази своите кулинарни традиции и обичаи. Ястията, които са се запазили от далечни времена и символизират австралийската кухня, са: тиквени сладки, които се поднасят залети с разтопено масло, бисквитите „Анзак“, които служели за изхранване на войската по времето на Първата световна война, пай с месо, както и прочутата торта: „Павлова“, приготвена в чест на руската балерина Анна Павлова.

В случай че желаете да се докоснете до австралийската кухня, може да си приготвите:

 

 

Торта Павлова

      Начин на приготвяне Тестото за тортата се приготвя подобно на това за целувки. Белтъците се отделят и се смесват със солта. Разбиват се с миксер, докато увеличат обема си. Захарта се прибавя лъжица по лъжица, като разбиването продължава непрекъснато, докато се...

повече информация

Бисквити Анзак

      Начин на приготвяне Фурната се загрява на 160 С (140 С, ако е с вентилатор). Три тави за печене се застилат с хартия за печене. В купа се смесват ядките, брашното, захарта и кокоса. Отделно в малка тенджерата се разтопява маслото заедно с меда и водата на умерен...

повече информация

Снапер паниран в бира

                     Начин на приготвяне Съставките за панировката се смесват в купа и се разбиват с тел, докато се получи хомогенна смес. Оставя се да постои на стайна температура, докато ледът се разтопи, след което се използва незабавно. Филетата се овалват в...

повече информация